羊排
备料
生姜大块切片
大葱切段
白胡椒少许，白芷一块，辣椒三个
辅料
蒜苗切段
胡萝卜一根切成滚刀块
准备
羊排两根相连，切大块，清水冲洗，加入小苏打，清水浸泡1小时。
制作
羊排冷水焯水，加料酒去腥
油温6层热，改中火煎炒羊排6分钟左右捞出
倒出多余油，剩一点加入备料，再倒入羊排翻炒出备料香味，加入少许豆瓣酱，炒制上色，中途加少许料酒去腥
倒入清水盖过羊排，加入胡椒粉，少许酱油、盐、冰糖，小火炖40分钟。
捞出大葱，加入胡萝卜，再炖40分钟。
加入生抽，盐，中火收汁。
加入蒜苗，断生即可。