西湖牛肉羹

牛肉100g

香菇两个

豆腐100g

香菜5g

鸡蛋一个

水淀粉50g

准备

牛肉切粒，加入料酒，盐，生抽抓拌均匀，再加入玉米淀粉腌制。

香菇豆腐切粒焯水后冷水冲洗，香菜切末，鸡蛋分开蛋清蛋黄搅散

烧开500g水，放入牛肉粒，撇去浮沫，加入其他小粒，放2g左右盐，白胡椒粉0.5g左右，再次烧开后加入水淀粉，烧开至粘稠状。

改小火，边将鸡蛋黄慢慢加入锅内，边搅汤，再同样方法加入鸡蛋清，撒入香菜末

其他

可以加入其他想要的料，比如莼菜，笋丁，胡萝卜等