烤鱼

准备

鱼处理

鮰鱼开背，清理内脏鱼腮，剪去腹部鱼鳍，尾巴分开，放下时鱼腹不要有鼓包，鱼两面改刀备用

调料

葱姜适量，花椒2g，八角两个，盐25g，生抽15g，水800g，放入鱼腌制一夜。

烧烤料

去除调料，擦干水份，涂少许油，撒上辣椒粉，孜然粉，香菜籽，花椒粉，盐，放入烤盘，调料面朝下，再刷少许油。

制作

放入预热的烤箱，烤245度25分钟。取出刷少许油，撒同样的调料，再烤5分钟。